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鉴别纯粮酿造与酒精勾兑白酒的技巧

发表时间:2023-07-14 14:01作者:领匠酒业

    在面对一瓶白酒时,我们如何分辨它是纯粮酿造还是勾兑而成的?这个问题困扰着许多人。今天,小匠将揭示一些独到的方法,帮助您从容辨别白酒的真伪。


纯粮酿造


    第一招:标准洞察

    观察执行标准是分辨纯粮酿造白酒的重要依据。固态法白酒的执行标准包括GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),它们代表了纯粮酿造的上乘之作。而固液结合法白酒的执行标准为GB/T20822,其中既含有部分酒精酒又含有部分粮食酒。液态法白酒的执行标准则为GB/T20821,它以食用酒精为基础。标准的了解将使您对白酒的真实情况有更为清晰的认识。

    第二招:燃烧辨识

    将适量的白酒倒入杯中,点燃火焰,等待火焰熄灭后,观察剩余的酒体。若酒体呈浑浊状态,则为粮食酒;而若酒体清澈透明,则为酒精酒。您还可以品尝或嗅闻剩余酒体,纯粮酿造的白酒在燃烧后会散发出粮食发酵的香气,带有微妙的酸甜味和独特的曲香味;而勾兑白酒在燃烧后剩下的只是化学勾兑成分,带有一股刺鼻气味。

    第三招:酒花观察

    将酒瓶倒置并摇晃,观察酒液中的酒花变化。如果酒花密集且消失缓慢,那么这是一款优质的白酒;而酒花稀疏且迅速消失,则为劣质酒。

    此外,还有一些其他的方法可以辅助辨别。将几滴白酒倒在手掌中,然后用力搓揉,纯粮白酒在摩擦后会散发出清香气味,且香味持久;而酒精勾兑的白酒则相反,只有人工香精味道,不仅有冲鼻感,气味也很奇特,而且香味迅速消散,很快就无味可寻。酒精勾兑的白酒加水后不会变浑浊,而纯粮酿造的白酒则会呈现失去光泽和浑浊的现象。这些方法虽然简单,但不够科学准确,所以还是以更为科学的辨识方法为佳。

    专业人士称,酒精勾兑的白酒带有明显的刺鼻味,喝时会感到明显的苦味和辣感。而纯粮食酿造的白酒则不会令人头晕,不刺激喉咙,口感不干涩,散发着独特的香气,味道醇厚,回味悠长,酒体饱满。

    通过以上独到的方法,我们可以更加自信地分辨纯粮酿造白酒和勾兑白酒。只有选择纯正的纯粮食酿造白酒,才能品味到最纯净、最优质的美酒佳酿。


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