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品质之选:为何坤沙酱酒成为大曲酱香酒的更好选择?

发表时间:2023-06-20 17:19作者:领匠酒业

    如今,市场上有许多不同价格区间的酱酒品牌,价格从几千元到百元不等,给消费者在选择酱酒时带来了更多的选项。然而,随着价格差异的增大,消费者也面临着一系列问题:“为什么同样是酱酒,价格相差如此之大?”,“什么样的酱酒才能称得上品质优良?”,“如何选择一款优质的酱酒?”答案是,选择大曲坤沙酒


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    目前,大曲坤沙酒在酱酒市场上的价值和价格都相对较高,消费者对其的认可度也很高。那么,大曲坤沙酒的优点在哪里呢?

    第一,大曲坤沙酒的优点在于其优质的原料。它采用的是粒小、皮薄、颗粒饱满、坚实、均匀、支链淀粉含量较高的赤水河畔红缨子糯高粱进行酿制。整个酿造过程对原料的要求非常高,80%以上的高粱颗粒都是完整的,破碎率在20%以下。这种比例非常有利于酱香型白酒的酿造工艺,使得大曲坤沙酒能够经受酱香型白酒的复杂工艺,包括9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。整颗高粱投料是大曲坤沙酒酿造过程中的核心环节之一,通过整颗高粱投料并进行二次投料润粮,确保每颗高粱的水分较低,使得粮醅能够正常发酵且糊化适度。这样的酿造过程使得大曲坤沙酒的生产周期长、出酒率低、品质好,香气和香味物质丰富、协调、细腻、优雅、醇厚。

    与大曲坤沙酒相对应的是碎沙、翻沙和窜沙酒。碎沙酒使用的原料是100%碾碎的高粱,因此生产工艺相对简单、出酒速度快,酿造周期短,且出酒率较高。翻沙酒是将高粱翻动成沙子状,然后进行酿造。这种工艺相对于整颗高粱投料的工艺来说,破坏了高粱颗粒的完整性,使得糊化程度不均匀,影响了酒液的质量和口感。窜沙酒则是使用精磨高粱粉末进行酿造,虽然生产工艺简单且出酒速度快,但由于原料的磨碎和粉末的使用,导致酒液的口感和品质较差。

    第二,大曲坤沙酒在酿造过程中注重细节和工艺。它采用传统的酱香型白酒酿造工艺,包括蒸煮、发酵、取酒等环节,每个环节都经过精心控制和调整,以确保酒液的质量和口感。大曲坤沙酒的酿造周期相对较长,需要经历多次蒸煮和发酵,使得酒液得以充分发酵和提取香味,呈现出丰富的香气和口感。

    第三,大曲坤沙酒注重产品的品质和稳定性。它采用优质的高粱作为原料,并在酿造过程中严格控制温度、湿度和时间等因素,以确保酒液的稳定性和品质。此外,大曲坤沙酒还拥有独特的陈化工艺,通过长时间的陈放和贮存,使得酒液更加细腻和醇厚,味道更加浓郁。

    总而言之,大曲坤沙酒通过优质的原料、精心的工艺和严格的质量控制,确保了产品的品质和口感。它以其独特的风味和高品质赢得了消费者的认可和喜爱。因此,如果你在选择酱酒时追求品质和口感,大曲坤沙酒是一个不错的选择。

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