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醉心酱香:品味一杯优质酱香酒的三步曲

发表时间:2023-06-13 17:13作者:领匠酒业

    酱香白酒,凭借其复杂而神秘的口感,成为近年来备受追捧的美酒。那么,一杯优质的酱香酒该如何品尝呢?今天,小匠将与大家详细探讨这个问题。


醉心酱香:品味一杯优质酱香酒的三步曲


    1、观察杯中酒色

    酱香型白酒的色泽应该是微黄的,清澈透亮,没有悬浮物或沉淀。随着酒的储存时间增长,颜色会逐渐变得更加黄金,酒体也更加浓稠。当将酱香酒倒入透明玻璃杯中时,酒液会沿杯壁缓慢上升,达到一定的高度。而年份较短的酱香酒则较不黏稠,其在杯壁上的爬升高度较低。此外,在倒酒的过程中,若形成较大且消失较慢的酒珠,这意味着酒的品质更佳。

    2、轻嗅酒香

    酱香型白酒以酱香为特点,略带焦香,香气细腻、复杂、柔和,酯香与酱香协调配合,酱香香气持久不散,杯空中香气长久驻留。口感比香气更为重要,酸甜苦辣涩相互协调。当我们拆封酒瓶时,首先闻到浓郁而细腻的香气,然后将杯中酒靠近鼻子,轻轻晃动,并轻吸入气息。此时,酱香伴随着微烘炒的甜香扑鼻而来,这就是前调香气。而在品尝后,杯中的香气仍然持久不散,而且杯子不清洗的话,香气可以保留5到7天,这就是后调香气。

    3、品味醇厚口感

    品味酒需要一个完整、连贯和流畅的过程,即品酒的三个步骤:抿、咂、呷。

    抿:将酒杯轻轻送至唇边,小口呷一口酒,让酒从舌尖进入口腔,然后慢慢滑过舌头两侧,使酒与口腔中的唾液充分融合,均匀地覆盖整个口腔。

    咂:轻轻咂一下嘴唇,让酒缓慢咽下,自然发出咂嘴的声音。优质的酱香酒会使喉咙感到柔和而富有力度。

    呷:在咂的基础上,迅速闭上嘴巴,哈气让酒气从鼻腔中喷出,这样可以更充分地感受到酱香的醇和。

    当酱香酒的酒精浓度为53度时,酒精分子与水分子结合最为牢固。再加上酒经过三年以上的陈酿,虽然酱香酒的酒精度较高,但却不会过于烈口,而是柔和且具有持久的回甜感。酱香酒的陈酿时间越久,老熟度越高,但超过15年以上的老酒通常用于重要的调味酒。

    品尝一杯酱香酒,不仅是享受口感的美妙,更是感受工艺和历史的结晶。掌握了品酒的技巧,我们将更好地品味这种独特的美酒。


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