为什么白酒收藏选酱酒？收藏的投资之选与品质保证

    现如今，酒文化蓬勃发展，除了品味和品鉴美酒，人们还热衷于收藏珍稀佳酿，将其视作一项丰富多彩的业余文化活动。收藏美酒已经成为一种有意识或无意识的投资行为，其中某些酒的收藏价值甚至可与黄金相媲美，价值连城。

    在众多收藏酒品中，酱香型白酒占据绝大部分，并且随着年份的增长，价格不断攀升，其收藏价值也水涨船高。然而，白酒种类繁多，为何只有酱香酒具备如此高的收藏和投资价值呢？

    第一，优质产区酿制的高度酱香酒

    酱香酒的酿造对环境要求极为严苛，能够酿制出纯正酱香酒的产区并不多。目前，酱香酒的产区可以分为四个主要区域，即茅台镇、赤水河、四川以及湘、桂、鲁等其他地区。在这四个产区中，茅台镇和赤水河所产的酱香酒酒质较为出众，这得益于适宜的地理环境、气候条件和水质等重要因素。

    第二，选择知名品牌以提升增值潜力

    收藏酱香酒的目的主要有两个：一是期望获得增值，二是希望以较低的价格品尝高品质的佳酿。而要实现增值，选择的酱香酒是否属于知名品牌至关重要，尤其是那些档次较高的产品。毕竟，除去收藏大量酒厂的基酒，随着年份的增长，其逐渐转变成稀有珍贵的调味老酒。相比之下，如果收藏的是小品牌的成品酱香酒，即使其品质出色，也难以获得认可，而且很难找到市场。因为知名品牌的酱香酒之所以能够增值，除了酒质本身，名声和稀缺性才是其中重要的因素。

    第三，选择大容器储存以保持酒质优越

    我们通常会购买瓶装酒来储存，但实际上，如果想让酒在储存过程中变得更加香醇，选择使用大容器来存放酱香酒会更好。相对而言，如陶坛等大容器有利于酒液的"呼吸作用"，从而更有助于酱香酒的陈化和成熟，进一步提升口感。

    相比之下，瓶陈效果无法与陶坛等大容器相媲美，毕竟陶坛陈酿才是正统的陈化方式。如果条件允许，甚至可以直接在酒厂内进行封坛储存。因为在酱香酒的原产地，气候环境更有利于酒的陈化和酒质的稳定。因此，在酒厂中储存既更为合适，又相对便利，当然价格也相对较高。

    那么，如何区分新酒和老酒呢？对于年份相差不大的酱香酒，一般非专业人士很难辨别。以下是几个小技巧供参考。

    观察：首先观察酒的颜色。酱香型白酒在长时间储存过程中，会发生内部的化学反应，导致联酮类化合物的增加，进而呈现出不同程度的黄色。因此，五年以上的酱香酒通常呈微黄透明。随着储存时间的增加，酱香酒经历自然的陈化，颜色也会逐渐变得更加黄澄。

    当然，也有些人为给新酒添加色素或调和色酒，使其变黄。然而，这些添加剂通常是色素，在阳光下会显现出颜色的痕迹，而自然陈化的酱香酒在阳光下仍呈黄色。

    闻香：陈年酱香酒的香气温和而不刺鼻。老酒的香气浓郁，幽雅而细腻，杯空放时间长久，仍能保留香气。而新酒的气味较为刺激，带有杂味，杯空放时间较短。

    品尝：品尝是最直接感受的方式。老酒口感醇厚，入口时如“团”进喉，酒香持久不散，这就是老酒能够让你逐渐感受到体内温热并渐渐传遍全身的原因。

    值得注意的是，新酒相对较干燥，在口中喝下后会有一种灼烧感，但是关于“越陈越香”的说法并不十分准确。实际上，酱香白酒也有一个最佳饮用期，一般在5年到20年之间。超过20年的酱香老酒口感一般，品质并不理想，通常只能作为调味酒或与新酒混合使用。

    综上所述，由于酱香型白酒具有越陈越香、对身体有益，并且具有较高的收藏价值，因此酱香型白酒相对于其他类型的酒更适合收藏。