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白酒酱香型、清香型和浓香型哪个好喝

发表时间:2021-10-14 09:37作者:领匠酒业

    白酒有浓香,清香,酱香几大类,在如今的市场上,酱香型奋起直追,渐渐要成为最受欢迎的白酒种类,取清香型而代之,那么这其中的原因到底是什么呢?

    一、酱香型白酒

    1.代表酒:茅台镇茅台酒、茅台镇领匠酒。


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    2.感官评论:微黄透明,酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。

    3.评价要点:   

    色泽上,微黄透明;

    酱香味突出,酱香、焦香、糊香混合,酱香>焦香>糊香;

    酒酸度高,形成醇厚、丰满、细腻、优雅的口感;

    空杯留香持久,香气优雅舒适。(相反,香气持久性差。空杯酸味突出,酒质差)

    二、浓香型白酒

    代表酒:五粮液,四川泸州老窖。

    2.感官评价:无色透明(允许淡黄色)。窖香浓郁,甘甜醇厚,香味协调,清爽。

    3.评价要点:

    颜色:无色透明(允许微黄);

    香气大小浓郁。特点分为流派和质量差。

    凡香气大,反映窖香浓郁突出、浓中带陈的特点为川派,而以纯味、甜、净、爽等特色为江淮派;

    评价酒的甜度是区分不同白酒质量差的重要依据;甜味是优质浓香型白酒的主要特点,体现在甜味自然舒适。酒体醇厚,稍差的酒不甜,但醇厚或甜味不突出,酒体薄,味道短,陈酿不够;

    品评后味长短、干净也是区分酒质的关键点;

    香味协调:区分白酒质量差,也是区分酿造、发酵和酿造的主要依据。酿造酒中的酸乙酯等香味成分是生物合成的,是一种自然感强、香味协调、持久的复合香气、添加自酸乙酯等香精。香料中的酒往往比味道更香,酒体更薄。入口后,香味和味道迅速消失,香味和味道都很短,自然感差。如果香精纯度差,添加比例不当,更严重的影响酒质,其香味令人反感,闷香,入口后强烈刺激;

    浓香型白酒最容易品尝的味道是泥味,主要与新窖泥和工艺操作不当有关,泥味重,严重影响酒质。

    三、清香型白酒

    代表酒:山西汾酒,河南宝丰酒,武汉黄鹤楼酒。

    2.感官评语:

    无色透明,香味纯正,醇香柔和,自然协调,余味清爽。

    3.评价要点:

    色泽无色透明(浓香允许微黄,酱香允许微黄透明);

    主要香气:以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅,优雅纯净。类似酒精香气,但细闻优雅舒适,无其他杂香;

    由于酒度高,入口后有明显的辛辣感觉。而且持久,但刺激性不大(主要与爽口有关);

    味道特别干净,质量好的香型白酒没有杂香;

    第二次品尝后,辣的味道明显减弱,甜中带甜,后有余香;

    酒体突出清爽。但在目前的市场上,浓香型白酒的份额最高,酱香型白酒的份额最低,但总的来说,酱香型白酒的销量确实是最高的,这反映了一个事实:虽然酱香型白酒的价格高于其他香型白酒,但并不能减少消费者对酱香型白酒的热爱。另一方面,喜欢喝香型白酒的人可以接受浓香型白酒,然后接受酱香型白酒,而习惯喝酱香型白酒的人不能接受浓香型白酒和清香型白酒,会觉得太淡。如果你不相信这一点,你可以问问你周围喜欢喝酱香型白酒的人。

    无论喜欢喝什么样的白酒,都得注意喝好酒,选择纯粮酒。适量饮白酒可以促进血液循环以及促进睡眠,对很多慢性疾病都有缓解作用,尤其是对于风湿、类风湿性关节炎或者其它关节痛、腰腿痛,都有较好的缓解效果,同时白酒还能够助性,有助于提性。反之大量饮酒危害极大。


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