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53度的酱香型白酒适合存放多少年?酱香型白酒的饮用期

发表时间:2023-05-17 15:10作者:领匠酒业

    酱香型白酒,有句老话说得好:“三分酿,七分藏”。初次酿造出的酱香酒并不宜饮用,而需要经过数年的储存,耐心等待其酒体的老熟蜕变过程。这个过程中,杂味、辣味逐渐消散,酒体变得醇和、协调,直至达到酱香酒的更好状态,方可称之为一瓶优质的酱香酒。


53度的酱香型白酒适合存放多少年?酱香型白酒的饮用期


    那么,53度的酱香型白酒适合存放多少年呢

    优质的高度酱香白酒储存时间一般以5年为基础,而在第6年到第15年之间,酱香风味会更加突出,这是酱香酒的最佳饮用期。有些大型酒厂甚至会存放超过15年甚至50年的老酒,如陈年酱酒,虽然这类酒的乙醇含量低、酒体度数低,酒味不浓,但其中富含丰富的酯类物质,香气浓郁,通常用于勾调新酒或低年份酒,以增添风味和层次,提升整体品质。

    与其他香型的白酒相比,酱香型白酒更适合长期储存,这与其独特的酿造工艺密不可分。酱香型白酒的酿造过程复杂,需要多次蒸煮和发酵,使其风味更加丰富多变。

    酱香酒的风味讲究“4低1高1少”,即高酯、低酸、低醇、低氨基酸、低高醛酮,以及少量氧化合物。新酒的味道较为刺激,但经过储存后,酯类和醇类成分大幅增加,糠醛类成分减少,使得酱香酒的风味更加醇和、层次丰富。在15年内,储存时间越长,风味口感越出众。

    这也是为什么各大酱香酒厂都投入巨资建立大面积的库房来存储酱香酒,承担着相当的时间成本。随着年份的增长,酒的稀缺性和稀有性也提高,因此年份越久的酒价格也越高。

    为什么只存储53度的酱香酒呢?

    如果我们仔细了解白酒收藏的行家,会发现他们只收藏53度的酱香酒,那么这又是为什么呢?

    对于酱香型白酒而言,当酒精度保持在53度左右时,酒中的乙醇分子与水分子的结合更为紧密。这意味着白酒中的酒精分子与水分子之间的结合更加牢固,使得酱香和陈香更为突出,风味更加典型,酒的质量也更为稳定。这正是为什么白酒适合长期储存的其中一个原因。

    酱香型白酒相比其他香型的白酒更适合收藏和储存,这归功于其特殊的酿造工艺。这种工艺能够充分利用微生物的作用,并发挥它们的效应,使得酱香型白酒能够达到“越陈越香”的境界。

    总结起来,酱香型白酒是一种值得珍藏和陈放的酒品。通过合适的储存时间,酱酒的风味和品质将不断提升,展现出丰富的层次和香气。对于真正热爱白酒的人来说,品尝一瓶经过岁月洗礼的优质酱香酒,无疑是一种享受和满足。

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