怎样鉴定茅台镇酱香型白酒

    怎样鉴定茅台镇酱香型白酒？

    酱香型白酒，认可度高的绿色酒.健康酒.文化酒.礼仪酒，越来越受消费者喜爱。销售数量逐年增加，受到好评。

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    但是对于酱香白酒的了解大多是人云亦云，似是而非，以讹传讹，让喜欢喝酱香白酒的朋友一头雾水，无所适从。

    1.无色透明的玻璃瓶子。

    若将无色透明玻璃瓶装进手中，将酒瓶慢慢倒过来，对光观察瓶底，若有沉陷物质或有云雾现象，说明酒中杂质较多；若酒液不失光，不浑浊，无悬浮物，说明酒品质较好。

    由于就颜色而言，除了酱香型以外，一般的酒都应该是无色透明的。如果是装在瓷瓶或带颜色的玻璃酒瓶中，稍加摇晃就打开，观察它的颜色和沉淀。

    倒入无色透明玻璃杯。

    将酒液倒入无色透明的玻璃杯内，在自然光线下观察，酒体应清晰、透明，无悬浮物和沉淀；闻其香味，以鼻尖紧贴杯口，分清香味特征及香气特征；后品其味，饮一小杯酒于舌面展开，分辨味感薄.柔、醇、粗、酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有没有时间。

    低档劣质酒一般以质量差或霉味为原料，工艺粗糙，通常是假冒名牌酒或畅销酒，声音嘶哑。伤头酒一定是劣质酒。

    3.将一滴酒放在手上。

    将一滴酒放在手心，再用双手擦一点，酒生热后发出的香味，就是上等酒；若闻到甜味，就是中度酒；如果有臭味，那就是劣质酒。

    4.倒置观察酒瓶内酒花的变化。

    倒杯，观察酒花在酒中的变化。见酒花浓密上翻，立即消失，分布明显不均，酒浑浊，即劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度差明显，消散慢，酒清澈，为优质酒。

    5.把油一滴放在酒里。

    将食用油一滴放入酒中，如果发现油在酒体中不规律地扩散，沉速变化明显，就是劣质酒；如果发现油在酒体中有规律地扩散并均匀下沉，就是好酒。

    6.饮少量酒，并将其区分为舌面。

    饮一小杯，并在舌面展开，以区分味感的薄、柔、醇、粗、甜、甘、辣、味是否协调，余味有无及长短。低档劣质酒一般以质量差或霉味为原料，工艺粗糙，通常是假冒名牌酒或畅销酒，声音嘶哑。伤头酒一定是劣质酒。